幸福美食:孩子們的最愛香酥黃花魚排

幸福美食x 發布於 2013-12-24  美食/營養

做什麼事情總想舉一反三,把一種食材做成不同的美食才會心甘,今天還是黃花魚,今天要用它做一道適合平底鍋的美食香酥黃花魚排

小孩子吃魚最怕的就是魚刺,幸福每次吃魚也需要給她把魚刺剔除掉。今天侄女們要來家中做客,索性把工作做到前頭,在製作前期就把小黃花魚的魚刺剔除掉,免得孩子們吃的時候被魚刺扎到。

食材【食譜熱量:685.6(大卡)】

主料

新鮮黃花魚:500克

輔料

蔥、薑片:各5克
黑芝麻:5克
白芝麻:50克
麵包糠:100克
雞蛋:2枚
鹽:5克
糯米粉:50克
奧爾良烤料:3克
味達美醬油:5克
料酒:適量
胡椒粉:適量
花生油:適量

方法/步驟

1、  首先將黃花魚去掉魚鱗、內臟、魚頭,剪掉魚翅;

將黃花魚順魚腹底部用刀平開,切刀魚脊處停止,用刀將黃花魚的中間主刺剔除,一個平鋪的魚排即可完成;

將剔好魚刺的黃花魚排放入盛器,加入蔥薑片,倒入醬油,加適量胡椒粉,加入奧爾良烤料,料酒,慢慢用手抄勻,使每一片魚排都能均勻入味;

將芝麻和麵包糠調和在一起,雞蛋打散成蛋液;

將醃製十五分鐘左右的魚排撈出,沾勻糯米粉,放入雞蛋液中沾勻蛋液,再放入麵包糠中粘牢芝麻麵包糠用手按壓一下,黃花魚排生胚即告完成;

平底鍋燒熱加入花生油,將做好的魚排均勻排放在平底鍋中,小火慢慢進行煎制五分鐘,待一面顏色變黃變酥,即可用鍋鏟進行翻轉,煎制另一面,同樣煎制五分鐘待兩面都煎制顏色金黃,魚排酥脆,即可出鍋裝盤。


注意事項

1、黃花魚也可以從脊背片開,那樣的出品感官不如從腹部美觀。2、黃花魚排也可以光用鹽和雞精加點蔥姜醃製,味道雖然差點,但還是說得過出去的。3、魚排也可以用油炸的方式進行製作,效果要比煎的美觀,不過缺點就是費油和含油太多,建議還是用煎制的方法比較健康。

這是一道小孩子們比較喜愛的美食,省卻了給孩子剔魚刺的煩惱,也可以批量製作放入冰箱冷凍,隨吃隨取,很是方便,簡易有孩子的家長可以試試!這個魚排也可以加入一些番茄沙司,估計孩子們會更加喜愛的!

孩子們的最愛香酥黃花魚排

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香酥黃花魚製作過程

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