怎樣使面發酵

沙田系 發布於 2015-11-25  手工/愛好

這是中國傳統技術

方法/步驟

在我們老家,需要包包子是就是需要在麵粉裡面放入「酵母'shi麵糰中產生大量二氧化碳氣體,蒸煮過程中,二氧化碳受熱膨脹,於是麵食就變得鬆軟好吃了。

有實驗證明,每1公斤乾酵母所含的蛋白質,相當於5公斤大米、2公斤大豆或2.5公斤豬肉的蛋白質含量。因此,饅頭、麵包中所含的營養成分比不發麵的大餅、麵條要高出3~4倍,蛋白質增加近2倍。

但放入酵母過多也會使麵包過於的鬆軟,失去了口感,就不好吃了

麵粉發酵過程中,一定要足夠時間,一般45到60分鐘

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