羊雜碎的做法

名偵探一川菸草 發布於 2012-12-11  美食/營養

冬天是吃羊肉最好的季節,羊肉屬於溫性的美食,冬天氣候乾燥寒冷,多吃羊肉就補充了身體所需要的。不愛吃羊肉的人用羊雜碎做菜吃也是很好的。羊雜好吃,卻並不容易做,這道爆炒羊雜,是我的大愛,這次做的味道不錯。

食材【食譜熱量:303.5(大卡)】

主料

羊雜碎:400g
紅辣椒:1個
綠辣椒:半段
紅川椒:2個
圓蔥:1/3個

輔料

油:適量
蔥姜:適量
胡椒粉:適量
味精:適量
醬油:適量
醋:適量
白酒:適量
胡蘿蔔:適量

方法/步驟

羊雜碎洗凈備用,蔥姜蒜切碎,其他原料準備好,圓蔥、辣椒、胡蘿蔔切絲,香菜切斷


羊雜入水焯,去浮沫,撈出控干備用。(我沒有用高壓鍋壓,結果做出來以後,羊雜很硬咬不動,看來好像是有必要用高壓鍋壓熟壓爛再炒。)

熱鍋涼油,煸香蔥姜蒜,下入胡椒粉,入圓蔥,白酒,醋,醬油,羊雜,煸炒,一定要大火

圓蔥變色,入鹽,胡蘿蔔,香菜,辣椒絲,翻炒,臨出盤時關火,加適量味精,即可。

裝盤就好啦。

注意事項

羊雜應先用高壓鍋壓熟壓爛,煸炒時後放鹽,煸炒時放酒和醋去腥味。

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